Cencincompagnia

Prendi una sera fredda di febbraio in compagnia di amiche sincere.
Prendi uova, farina…tanta allegria e inizia a impastare.

Prendi un tagliapasta e disegna strisce, rombi,  quadrati, 

tra una presa in giro, 
una confidenza 
e un buon bicchiere di vino,

ed infine prendi una grande teglia con dell’olio e inizia a friggere i cenci.

Cenci, in toscana si chiamano così i dolci fritti di carnevale che somigliano a stracci per dare in terra. 

Sono dolci dell’infanzia, in toscana ci si cresce con i cenci a carnevale.

Croccanti, profumati di limone, imbiancati dallo zucchero a velo, 

se mangiati appena fritti finiresti il vassoio e...

noi di vassoi ne abbiamo finiti 3.

Cucina: Toscana

Ricetta: Biscotti

Porzioni: 20 pz

Tempo di  preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura:  20 minuti

Cosa ti occorre:

250g farina

50g zucchero

40g burro

3 uova

3 cucchiai di vin santo

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

1 scorza di limone

1 succco di mezzo limone

zucchero vanigliato

1lt olio di arachidi

Come devi fare: Disponi la farina a fontana sul piano di lavoro. Sciogli il burro e disponilo al centro con lo zucchero, le uova, la scorza di limone, il sale e il bicarbonato, inizia a lavorare gli ingredienti tra loro e pian piano inizia a incorporare la farina. Spremi il succo di limone e insieme al vin santo aggiungilo all’impasto e continua a lavorare energicamente fino a che non risulterà liscio e omogeneo. Fai una palla e falla riposare per circa 1 ora coperta con un canovaccio a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo, dividi la pasta in 5 pezzi e stendila col matterello o con la macchina per fare la pasta, deve essere sottilissima. Taglia l’impasto con una rondella dentata e forma dei rombi o quadrati con un taglio al centro in modo da farlo cuocere meglio. In una padella grande riscalda l’olio,  getta un pezzetto di impasto per vedere se l’olio è pronto, deve fare le bollicine. Friggi l’impasto da entrambi i lati facendo attenzione a non farlo diventare troppo scuro né lasciarlo troppo chiaro. Una volta cotto, toglilo dall’olio e adagialo su un vassoio con della carta da cucina in modo da eliminare l’olio in eccesso, spolvera con abbondante zucchero a velo.